• Gastronomía
  • Maestros de los Fuegos proponen una segunda edición de cocina a las brasas

    Especialistas en gastronomía brindarán la nueva capacitación en la Hostería Atahualpa Yupanqui.

    Introducción a los fuegos I en la Hostería A. Yupanqui

    Luego del éxito que significó el primer encuentro denominado “Introducción a los fuegos 1”, llega la continuación del ciclo ideado por “Maestros de los Fuegos”. En esta oportunidad la presentación “Entre fuego, hierros y barro”, ofrecerá nuevas técnicas avanzadas para aquellos adeptos a la cocina a las brasas.

    La iniciativa, que cuenta con el apoyo de la Hostería Atahualpa Yupanqui a cargo de Wally Chavarría, tendrá lugar en el hospedaje, Paysandú 2400, el sábado 20 de agosto a partir de las 7.30, con la entrega de acreditaciones, a las 8 dará inicio el curso y culminará a las 16.

    “Al igual que la edición anterior no interesa que el participante tenga conocimientos gastronómicos, la convocatoria es abierta para todo público mayor de 18 años. Serán ocho horas intensas en las que abordaremos diversas actividades teóricas y prácticas, compartiremos un desayuno de campo, degustaremos lo elaborado y estamos gestionando una cata de vinos de altura”, adelantó el chef Iván Farías, anfitrión de la jornada.

    Conocé el programa de técnicas y métodos de cocción

    Etapa N°2

    • Domo:

    ¿Qué es un Domo?

    Armado de Domo.

    Uso y Facilidades.

    Colgado de Piezas.

    Tenor Graso.

    Tipos de Carnes.

    Selección de Leña.

    Distancia y recursos naturales.

    Tiempo de cocción.

    • Ribs:

    Qué es una Ribs.

    Cortes y tamaños.

    Tiempos de cocción.

    Técnicas de cocción para las ribs (Variadas).

    BBQ / Lacas.

    • Infiernillo:

    Qué es el Infiernillo.

    Propiedades de la técnica.

    Costras.

    Tipos de carnes y tiempos de cocción.

    Selección de leña y uso de calor residual, directo e indirecto.

    • Charcutería 2:

    Introducción a la charcutería 2.

    Manipulación de alimentos.

    Higiene.

    Mise in place.

    Chorizo Parrillero.

    Morcilla.

    Los interesados en inscribirse y consultar modalidad de pago, deben comunicarse al 3816412357 o 3874691525.

     

     

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