• GASTRONOMIA
  • Últimos cupos para participar del curso Introducción a los Fuegos

    La capacitación se realizará el 18 de junio en la Hostería Atahualpa Yupanqui, serán 8 horas de puro conocimiento, práctica y degustación.

    El grupo gastronómico “Maestros de los fuegos” integrado por los chefs Iván Farías y Ariel Aragón presentan 'Introducción a los fuegos 1’, una nueva propuesta para los aficionados a la parrillaLa jornada se realizará el 18 de junio en la hostería Atahualpa Yupanqui.

    La capacitación, ideada por Wally Chavarria, gerente del complejo, tendrá una duración aproximada de 8 horas y un costo promocional de $5500 con el deposito de 5 días antes del curso. Los alumnos deberán estar presentes en el predio a las 7:30 para las acreditaciones. 

    "El curso consta de 4 etapas, 1 y 2 amateur, 3 semi profesional y 4 profesional. En esta oportunidad, nos enfocaremos en la primera que se dará el día 18. Está dirigido a cualquier persona que le guste las cocciones al aire libre, el trabajo con el fuego, carne, vegetales, frutas de estación. Los participantes deben ser mayores de 18 años”, explicó Farías. 

    “Los alumnos tendrán a las 8 un desayuno de campo y al finalizar, podrán degustar lo cocinado. En tanto, se entregarán certificados avalados por C.A.L.C.A (Chefs Asociados de Latinoamérica y el Caribe) y la U.P.A.P (Universidad Provincial de Administración Pública de Salta)”, mencionó.

    Programa de Técnicas y Métodos de Cocción Etapa N°1

     • Estacas: 

     Res / Cerdo 

    Armado de Piezas o Salmueras

     Ahumado o Selección de leña 

     Temperaturas y tenor graso 

     Distancias o Condición climática 

    • Rescoldo: 

     Vegetales

    Uso de calor residual 

    Cenizas o Ahumados 

    • Disco: 

    Curado 

     Limpieza 

     Recetas típicas 

     Propiedades del disco 

    • Tabla: 

    Técnicas de Atado 

    Piezas y tiempo de cocción 

     Ahumados 

     Salmueras y aderezos 

     Selección de maderas 

    • Charcutería 1:  

    Introducción a la charcutería  

    Manipulación de alimentos 

     Higiene 

    Mise in place 

    Chorizo criollo 

     Butifarra

     “El dinero que abona la gente incluye todo, carne, elementos, material didáctico y demás. Lo único que debe llevar el alumno es utensilios para desayunar y almorzar, toalla de mano”, finalizó. 

    Los interesados en inscribirse y consultar modalidad  de pago, deben comunicarse al 3816412357 o 3874691525.



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