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  • Hoy conmemoran el Día de la Inocuidad Alimentaria en todo el mundo

    La Asamblea General de la ONU declaró el 7 de junio como Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Tiene como fin destacar la necesidad de potenciar el papel de los consumidores, a través de información adecuada, datos científicos y educación, sobre salud y nutrición.

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    La Asamblea General de la ONU declaró el 7 de junio como Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Tiene como fin destacar la necesidad de potenciar el papel de los consumidores, a través de información adecuada, datos científicos y educación, sobre salud y nutrición.

    La inocuidad de los alimentos es la ausencia de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores. Pueden ser de naturaleza biológica, química o física y con frecuencia son invisibles a nuestros ojos. Se trata de bacterias, virus o residuos de pesticidas, entre otros ejemplos.

    Actualmente en el mundo, se estima que una de cada diez personas se enferma después de consumir alimentos contaminados, y que 420 mil personas mueren cada año, siendo los niños menores de 5 años los más afectados, con 125 mil muertes anuales.

    Los alimentos inseguros son una amenaza para la salud humana y las economías y afectan de manera desproporcionada a las personas vulnerables y marginadas, los niños y niñas no pueden aprender y las personas adultas no pueden trabajar. Por eso los alimentos inocuos son fundamentales.

    La OMS presentó en 2001 el póster “Cinco claves para la inocuidad de los alimentos”, donde abordan todos los mensajes para la preparación de alimentos inocuos, bajo encabezamientos simples y fáciles de recordar, además de detallarse las razones que subyacen a las medidas propuestas.

    Los mensajes básicos de las “Cinco claves para la inocuidad de los alimentos” son:

    (1) Mantenga la limpieza.

    (2) Separa alimentos crudos y cocinados.

    (3) Cocine completamente.

    (4) Mantenga los alimentos a temperaturas seguras.

    (5) Use agua y materias primas seguras.

    Este día internacional es una oportunidad para fortalecer los esfuerzos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar que los alimentos que consumimos sean inocuos.

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